I batteri intestinali possono contrastare gli effetti nocivi degli alimenti trasformati

Nuova ricerca nei roditori identifica un batterio intestinale che contrasta gli effetti nocivi per la salute degli alimenti trasformati. Le scoperte potrebbero aiutare a migliorare la produzione alimentare e la qualità dei prodotti, così come escogitare nuove strategie per utilizzare i batteri intestinali per combattere gli effetti negativi degli alimenti trasformati.

Numerosi studi hanno documentato i danni degli alimenti trasformati chimicamente, come cereali, pane, pasta, cioccolato e soda.

La ricerca ha collegato alimenti trasformati, che sono prevalenti nella dieta occidentale – e anche la tipica dieta americana – con aumento di peso, obesità, aumentato resistenza all’insulina, e un maggior rischio di diabete di tipo 2.

Inoltre, gli studi che Notizie mediche oggi segnalato su fare più luce sui rischi potenziali di alimenti trasformati e ultra-lavorati.

La carne lavorata può aumentare il rischio di cancro al seno, gli alimenti ultra-processati possono aumentare il rischio di cancro in generale e danneggiano la nostra salute cardiovascolare, mentre malattie autoimmuni – come diabete di tipo 1, malattia celiaca, e sclerosi multipla – può anche essere giù agli effetti degli alimenti trasformati sull’intestino.

Quindi, cosa possiamo fare per contrastare alcuni di questi danni? Una nuova ricerca indica una strada interessante: Possiamo guardare dentro l’intestino.

Nel nuovo documento, i ricercatori della Washington University School of Medicine di St. Louis (WUSTL) mostrano come uno specifico batterio intestinale chiamato Collinsella intestinalis rompe una sostanza chimica dannosa che si trova negli alimenti trasformati, rendendola innocua.

Dr. Jeffrey I. Gordon, il dott. Roberto J. Glaser Distinguished University Professor e direttore del Edison Family Center for Genome Sciences & Systems Biology al WUSTL, è l’ultimo e corrispondente autore dello studio.

Ashley R. Lupo, Ph.D., un ricercatore post-dottorato nel laboratorio di Gordon, è il primo autore della carta, che appare sulla rivista Cell Host & Microbe.

Rendere innocue le sostanze chimiche dannose

Wolf e il team hanno usato un modello di topo per studiare gli effetti di Collinsella intestinalis su una sostanza chimica chiamata fruttoselisina. Hanno allevato i topi in condizioni sterili, hanno dato loro ceppi di batteri intestinali umani e li hanno nutriti con cibi elaborati.

La fruttoselisina fa parte di una classe di sostanze chimiche chiamate prodotti di reazione di Maillard (MRP) che si verificano durante la lavorazione degli alimenti. In particolare, spiegano gli autori, le MRP si verificano quando gli aminoacidi reagiscono con zuccheri riducenti ad alte temperature, dando luogo a diversi prodotti, compresi i prodotti finali di glicazione avanzata.

Quest’ultimo appaiono in abbondanza nel diabete di tipo 2 e nelle malattie legate all’età.

“La fruttoselisina è comune negli alimenti trasformati, tra cui latte ultra-pastorizzato, pasta, cioccolato e cereali”, spiega Wolf.

“Elevate quantità di fruttoselisina e sostanze chimiche simili nel sangue sono state collegate a malattie dell’invecchiamento, come diabete e aterosclerosi,” il ricercatore aggiunge.

I topi che avevano Collinsella intestinalis nelle loro viscere erano meglio in grado di scomporre la fruttoselisina in metaboliti innocui e aumentavano i loro livelli di Collinsella intestinalis come risultato dell’ingestione di cibi lavorati.

“Questo specifico ceppo batterico prospera in queste circostanze”, il dott. Gordon spiega. “E, man mano che aumenta in abbondanza, la fruttoselisina viene metabolizzata in modo più efficiente.”

Continua, “Questo studio ci dà una visione più profonda di come i componenti delle nostre diete moderne sono metabolizzati dai microbi intestinali, compresa la ripartizione dei componenti che possono essere [malsano] per noi.”

“Ora abbiamo un modo per identificare questi microbi intestinali umani e come metabolizzano le sostanze chimiche alimentari nocive in sottoprodotti innocui”.”

Dr. Jeffrey I. Gordon

Sfruttare i poteri dei batteri intestinali

I ricercatori sperano che i risultati li aiuterà a sviluppare più nutrienti e meno dannosi alimenti trasformati, così come identificare gli effetti degli alimenti trasformati su budella della gente in modo più personalizzato.

Dr. Gordon dice, “i nuovi attrezzi e la conoscenza guadagnati da questo studio iniziale potrebbero essere usati per sviluppare [più sano], alimenti più nutrienti così come le strategie potenziali di disegno per identificare e sfruttare determinati tipi di batteri dell’intestino indicati per elaborare i prodotti chimici potenzialmente nocivi in quei innocui.”

“Un corollario è che possono aiutarci a distinguere tra i consumatori le cui comunità microbiche intestinali sono vulnerabili o resistenti agli effetti di alcuni prodotti introdotti durante la lavorazione degli alimenti.”

Tuttavia, molta più ricerca è necessaria per sfruttare questi “superpoteri” che i batteri intestinali possono avere contro gli effetti nocivi degli alimenti trasformati.

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